Je travaille les produits peu valorisables par les maraîchers et les producteurs locaux avec l'objectif de tendre vers un impact environnemental le plus faible possible avec un emballage consigné, une autonomie totale du véhicule, peu de kilométrage parcouru et un fonctionnement tendant vers le zéro déchet.

Les propositions culinaires varient chaque semaine, et sont à base de produits locaux, de saison, avec des variantes végétariennes et/ou végans.